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内容简介:
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书籍目录:
章 食品微生物学实验设施与要求
节 微生物学检测实验室设施要求
第二节 食品微生物检测实验设备要求
第三节 常用器皿及其清洁方法
第四节 常用缓冲液与贮液的配制
第五节 常用抗生素
第二章 食品微生物基础实验
节 普通光学显微镜的构造与使用
第二节 细菌简单染色法和革兰氏染色法
第三节 细菌荚膜染色法
第四节 细菌芽孢染色法
第五节 细菌鞭毛染色法
第六节 放线菌形态及菌落特征观察
第七节 酵母菌形态及其菌落特征观察
第八节 霉菌形态及菌落特征观察
第九节 培养基配制与
第十节 微生物细胞大小及数量直接测定法
第十一节 微生物接种与分离技术
第十二节 微生物菌种保藏
第三章 食品微生物学理化特性实验
节 物理因素对微生物生长的影响
第二节 化学因素对微生物生长的影响
第三节 食品微生物的生理生化鉴定
第四章 食品微生物学安全检验
节 食品中细菌菌落总数的检验
第二节 食品及水中大肠埃希氏菌的检测
第三节 食品中霉菌和酵母菌总数的测定
第四节 食品中金黄色葡萄球菌的检验
第五章 食品微生物学综合应用实验
节 食品中乳酸菌的分离及应用
第二节 酒曲中根霉菌和酵母菌的分离及应用
附录
附录1 食品微生物检验常用检索表
附录2 培养基配方
附录3 染色液配制
附录4 常见缓冲液配制
附录5 试剂与指示剂配制
参考文献
作者介绍:
宁喜斌,上海海洋大学教授,沈阳应用生态研究所微生物学专业博士,江南大学食品科学与工程博士后,美国佐治亚大学 研究学者。主持和参与、省部级、 合作科研项目十余项。主持上海市精品课程“食品安全学”的课程建设,主持建设“上海市食品质量与安全专业大学生校外实习基地”等多项教改项目。主讲博士生“食品生物技术”,硕士生“现代食品微生物学”,本科生“食品微生物学”“食品微生物检验”“食品安全学”“食品质量控制学”等课程。主编和参编教材及专著20余部,发表论文150余篇。
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书籍真实打分
故事情节:3分
人物塑造:6分
主题深度:3分
文字风格:3分
语言运用:7分
文笔流畅:3分
思想传递:4分
知识深度:3分
知识广度:6分
实用性:4分
章节划分:4分
结构布局:6分
新颖与独特:7分
情感共鸣:9分
引人入胜:6分
现实相关:6分
沉浸感:8分
事实准确性:5分
文化贡献:7分