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“看不见的水”是指那些在生产农业产品和工业产品的过程中被消耗掉的大量的水。这些水被“内嵌”在我们的日用商品和服务当中，既看不见也摸不着，但我们的日常消费和贸易行为却时时刻刻影响着它们。我们把这些看不见的水按照生产过程中所消耗掉的看得见的水附加到产品上，就是虚拟水。实体水看得见，虚拟水不以实体的形式存在，因而是“看不见的水”。本书由“水滴精灵”带着你走进“看不见的水”世界，为你介绍“虚拟水”“水足迹”“虚拟水战略”等前沿的水科学知识，引导你深入了解“看不见的水”，形成科学的节水理念，采取科学的节水行动，从而使地球上的水资源得到应有的保护。

目 录

章 所有的水都可以看得见吗

02 水的起源

04 地球上的水循环

08 地球上水的分布

10 水的形态与特性

12 人体中的水

14 看得见的水

22 看不见的水

24 “虚拟水”的特征

26 听听W 博士和艾伦教授的对话

30 小贴士：宇宙中的水

第二章 看不见的水可以量化吗

34 足迹家族

36 水足迹

38 水足迹在农业用水评价中的作用

40 作物产品水足迹研究进展

42 畜禽产品水足迹研究进展

44 加工食品水足迹研究进展

46 区域农业生产水足迹研究进展

48 小贴士：W 博士开课啦

50 水足迹在工业中的应用

52 典型产品的水足迹怎么计算

54 一只棉质小熊公仔的水足迹

55 一双运动鞋的水足迹

56 一张A4 纸的水足迹

60 一件时尚T 恤的水足迹

62 小贴士：关于水足迹，更多信息这里找

第三章 我们每天都在消费看不见的水

66 一瓶可乐的水足迹

69 一天喝掉10 个浴缸的水

70 主要农产品的水足迹

72 肉食者与素食者的水足迹比较

74 膳食结构模式多样性

76 新时代中国治水方针

77 小贴士：日常饮料水足迹

第四章 虚拟水战略与节水型社会

80 北水南调虚拟工程

82 虚拟水战略

88 农业实体水—虚拟水统筹管理

91 节水型社会

92 农业节水

94 工业节水

96 小贴士：工农业节水良方

98 餐桌节水

104 膳食选择与个人水足迹管理

第五章 水的文化内涵

110 中国传统文化中关于水的人生哲理

114 W 博士为水滴精灵颁奖

116 水在中医药中的功效

118 加强水资源保护，关注人类未来

120 小贴士：个性纷呈的水滴精灵们

参考文献 124

绘者后记 127

    西北农林科技大学教授，国家“万人计划”科技创新领军人才，联合国世界粮食计划署咨询专家，推动成立世界水足迹研究联盟，主编“十三五”规划教材《虚拟水和水足迹》。

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编辑推荐

    这是一本关于科学节水的动漫科普书，书中所涉水科学知识前沿。书的形式新颖奇妙，阅读带入感强，特别适合我们阅读。“水滴精灵”太活泼烂漫了。跟着它们一起了解前沿的水科学知识，进而成为科学节水达人，你一定不虚此行！

书摘插图

前言

致读者

    水危机，是21世纪全球面临的一大危机。人类社会发展和生态环境保护都离不开淡水资源，然而可被利用的淡水资源仅占全球水资源总量的0.26%。解决人们日益增长的用水需求和水资源不足之间的矛盾，是人类可持续发展面临的Z大挑战之一。

    提到“节约水资源”，大家首先想到的通常都是节约水龙头里流出的自来水；提到“一个人一天的耗水量”，我们往往想到的是自己每天喝掉了几杯水。而这些我们看得见的水其实仅占全球人类淡水消耗总量的3.6%。实际上，人类的绝大部分用水都发生在农业生产和工业生产的过程中，分别占全球人类淡水消耗总量的92%和4.4%，虽然我们在日用商品和服务当中看不见这些水，它们却实实在在地被我们所消费。显然，看得见的水，是指江河湖海中的水、大气降水、人们日常喝的和用的水、物体中所含的水，等等；看不见的水，则指那些在生产农业产品和工业产品的过程中消耗掉的大量的水，这些水由于被“内嵌”在日用商品和服务当中，既看不见也摸不着，但它们却是有迹可循的，它们在生产过程中是看得见的，比如农田的灌溉用水、轧钢的冷却用水等。人们的商品消费和贸易行为时时刻刻影响着这些看不见的水，甚至会间接引起其他地区的水资源危机和水环境恶化。我们把这些看不见的水按照生产过程中所消耗的实体水附加在产品上，就是虚拟水。实体水看得见，虚拟水不以实体的形式存在，是“看不见的水”。1993年英国学者托尼•艾伦（Tony Allan）提出了“虚拟水”的概念，使人类对水资源的认知和评价发生了根本的改变。荷兰学者艾尔杰恩•胡克斯特拉（Arjen Y. Hoekstra）又提出了“水足迹”的概念，把“看不见的水”纳入人类消费活动对水资源消耗的评价体系当中，成为当前水科学界Z全面的水消耗评价指标。“看不见的水”有望成为未来区域可持续水资源管理的关键要素。因此，我们再看“节约水资源”“一个人一天的耗水量”这类问题，就必须考虑我们的消费行为对“看不见的水”产生了怎样的影响。节约用水，也必须关注那些“看不见的水”。

    本书将活泼的手绘与通俗的语言结合起来，由充满了奇思妙想的“水滴精灵”带你走进“看不见的水”世界，为你介绍“虚拟水”“水足迹”“虚拟水战略”等前沿的水科学知识，并由此探寻更多元的节水方略。

    如果你关心人类社会的可持续健康发展，关注自然资源的永续利用，那么本书将为你展现一个新的世界。它将引导你深入了解“看不见的水”，从而建立起以下两个科学理念：一是控制和减少你每天的水足迹，可以大大促进水资源的可持续和高效利用；二是对“看得见的水”和“看不见的水”进行科学的统筹管理，可以实现全球水资源的协同有效管理，使地球上宝贵的水资源得到应有的保护。

    刘艺琳、黄红荣、谢栋和冯变变为本书的编写提供了许多协助工作，在此对以上各位研究生表示感谢。由于我们水平所限，书中难免遗留不妥之处，恳请读者予以批评指正。

                                    西北农林科技大学 吴普特

                                            2020年10月于杨凌