这样吃最健康(快速有效自然清净的饮食方法,提升生命的能量) 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子版 mobi 在线

一种平安的生活，一种真正的治疗，需要三方面的配合：一是自然的饮食，二是毒素的排除，三是灵性的修养。饮食影响健康是不争的事实，过去人们都知道食物分为五大类，现今姜医师经过长期研究与证实，以中、西医学理论，结合中外智者、科学家、实践者的研究，把食物重新归纳为四大类，让我们更正确了解食物的本质 ，包括：

悦性食物、变性食物、惰性食物；

酸性食物、碱性食物；

高压力性食物、低压力性食物；

阴性食物、阳性食物

经济、科技的不断进步，使得各种文明病日增，人类的饮食习惯、生活方式势必需要改变。姜医师提出，快速、有效、自然清净的饮食方法是：食物的钻石组合（蔬果谷芽饮食法）＋三宝（小麦胚芽、大豆卵磷脂、酵母），根据人的生理特点加以合理调配，帮助我们更了解食物的本质，通过食疗胜药疗的途径，解决和预防疾病。

姜医师同时提供健康状况自我评估表，提示身体酸性特征警示症状，以及健康摄食十大原则，帮你调整身体的偏差，远离疾病。通过本书，你会发现，健康是一条可以自觉、自察、自疗的大道。

好好观照你自己/1

◆身心灵都要健康/2

◆疾病如何形成/5

造成现代疾病的三个原因/5

疾病形成的三个步骤/9

一步：不平衡/9

二步：废物堆积及不正常分泌/11

三步：疾病形成/15

如何分辨食物的优劣/17

◆食物的四大分类法/21

一类食物：悦性食物、变性食物、惰性食物/22

悦性食物——宇宙间高的能量——优等食物/24

变性食物——变性力量——中等食物/25

惰性食物——惰钝力量——劣等食物/27

第二类食物：酸性食物、碱性食物/29

分析食物的酸碱性/30

酸碱食物的取舍/34

食物中应当增加的碱性食物/35

决定食物酸碱性的考量因素/36

第三类食物：高压力食物、低压力食物/41

现代饮食——高压力——高脂肪、高糖分、高蛋白质、高盐分/42

传统饮食——低压力——低脂肪、低糖分、低蛋白质、低盐分、高纤维（四低一高）/60

第四类食物：阴性食物、阳性食物/62

健康的微阳收缩性食物/63

健康的微阴扩张性食物/64

◆生理特质与食物调配/69

认识生理特质/70

消化的途径/70

消化的执行/71

胃的排空现象/71

影响胃消化的因素/73

影响小肠消化吸收的因素/74

列举不当的食物组合/76

食物调配的原则/79

十项重要原则/79

水果应该单独摄取/85

水果的分类/85

水果的调配/86

◆食物的钻石组合（The Diamond Diet）——蔬果谷芽饮食法/89

谷类/89

从营养均衡上认识谷类/89

从解剖结构上认识谷类/91

从食物治愈力上认识谷类/94

蔬菜/95

排毒净化/95

抗发炎/97

返老还童/98

生食防癌/100

水果/100

容易吸收消化/101

芽菜/104

希望的种子/105

◆开启健康的三个原则（Three Keys to the Treasury of Health）/110

素食/111

动物性食品的缺失/111

从营养的观点/117

从生理结构的观点/121

从生态保护的观点/122

吃蛋的坏处/124

重建对牛奶摄取的正确认识/125

生食/135

有进有出/136

生食净化/136

熟食的缺点/137

断食/146

断食是什么/146

断食前的准备/148

健康的实践/151

◆健康需要自我觉察与评估/152

自我觉察评量表/152

健康平衡的自我检查指标/153

身体太过酸性的警示病症有哪些/153

十项原则/153

维持理想体重/153

不可吃夜宵/155

晚餐减量减食/155

平常不吃甜点零食/155

避免高压力食物/156

多摄取高纤维食物/156

减少盐分、人工添加剂/156

避免腌、烤、炸、熏的烹调法/158

避免碳酸饮料/158

减少乳类制品、肉类及酸性食物的摄取/159

◆摄食原则/159

一、肉食不如素食/159

二、熟食不如生食/159

三、预防胜于治疗/159

四、真正饥饿时才吃/159

五、食用先后次序/159

先吃易消化的食物/159

不喝开水不配大量的汤/160

六 特殊禁忌/161

禁烟禁酒/161

远离辐射/161

改造环境/161

避免激素与药物/162

姜淑惠1956年生，“中国医药学院”中医系、医学研究所硕士班毕业。曾在生物医学研究所从事细胞免疫学研究，在预防医学研究所从事中药免疫功能研究。拥有中、西医执照资格，并广泛涉猎欧洲、印度及中国西藏医学，学识背景扎实丰富。

　　从小便十分景仰史怀哲，9岁的时候，母亲罹患癌症病逝，更影响了她日后行医时认真、慈善，与病患感同身受的态度。苦口婆心的她，不断倡导正确的健康观。她认为疾病与饮食有密切的关系，尤其饮食是一辈子的事，每个人都应该好好认识周遭的食物，重视“吃的效率”。

　　她不仅在学术领域兢兢业业钻研，更长期研读各类人文典籍，期许在深入探讨生命科学之后，人类未来的生活会更加幸福美满。

　　曾任中国台湾省立桃园医院主治医师，目前任职台中澄清医院，并经常往返于美国、新西兰、澳大利亚、新加坡等地举办大型的健康讲座。此外在台中成立“健康之道”中心，作为落实预防医学及培训义工的所在基地。她是一位主张素食、生食、断食饮食改革，尊重生命，以人为本，非常具有环保概念的医生。

　　她深信医生的使命在于教育、指导及咨询；医生极致的境界，就是做好预防医学的工作。

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疾病如何形成

造成现代疾病的三个原因

一是“酸质化”。身体的酸质化是不能分解的蛋白质，以及高酸性的物质摄取太多导致而成的。在生化学上是说我们的细胞、我们的组织、我们的淋巴，已整个浸泡在酸性环境里，所以，长久下去一定会生病。

第二是“缺乏症”。这是指身体功能运作缺乏某些物质，经过长期的偏差，疾病产生，功能失调。像上班族回家后就会感觉到累得要命，怎么睡也睡不够，体能特别的差，就是一例。

有些人到医院问：“我到底缺了什么啊?”处处检查，想要知道缺少什么东西，想要补足什么。但是，仍旧找不到答案。医护人员顶多告诉他：“你缺乏维生素。”因此，他吃了些维生素片。而有的医护人员告诉他：“你缺乏运动。”于是，他又开始运动了。不过尝试了各种方法之后，他们的体能依旧不能发挥出来。

为了唤回这些失去的东西，好的方法就是从饮食、生活回归自然化。

向自然学习，就是找回缺陷、补足缺陷。让你的生活、食物烹调及选择，都接近自然、学习自然，这样你就会恢复应有的健康，补足不足的部分。

第三是“压力”。这是指来自生活环境给予身心内外的无形压力。压力也就是不自在。所谓的“自在”就是自己做得了主，自己可以做自己的主人。

可是自在并不是领导或控制，就像一国的国王，他可以控制所有人民，但他如果不能控制自己，他依旧不是王，依旧不得自在。  “自在”是自己能降伏自己的心。压力对荷尔蒙的调和、血压的高低、心脏及身体的其他内脏都会有很大的影响。

对内的压力有时候不会外发出来，于是埋下癌病变的因子。例如得肺癌的人，一般都是对事物要求完美，预想今年再拼什么成绩，再有什么计划，他们整天拼命于事业，永远有做不完的工作，当然肺部就癌化了。

肝癌的人则是爱生气，想不开，什么事都要追求百分之百的完美。事情做不完就不睡觉，事情不办好就生暗气，一天二十四小时当作七十二小时来用。

其他很多心情的变化，也会产生压力。

现代社会，事业、工作、家庭各方面，都直接间接地有很多压力。这些压力造成细胞的变化，心情不稳定，影响身体的神经肌肉系统、体质以及免疫力，并使能量降低。在能量降低以后，常常又会表现出很多不调和的现象。这就表示，内外的毒素慢慢累积，愈来愈多。

另外，在大气里头，有很多放射线素、放射线物质，我们的饮食也遭受到放射线污染的压力，所以放射线有形、无形对我们身心也造成很多影响。

在免疫医学上，已经知道压力会有形地破坏我们的淋巴细胞，造成我们免疫力很明显地下降。积久之后，自然我们的抵抗力就弱了，就生病了。

因此，酸性体质、缺乏症、压力，三个问题交错之后，形成我们现代的疾病。如果我们能从这三方面去破解，就能恢复健康。

疾病形成的三个步骤

疾病的形成，绝非无中生有，任何疾病的产生都有三个阶段。

开始是不平衡的时期，其次是毒素的累积及不正常的分泌，然后则是真实疾病的形成。

★一步：不平衡

几乎所有疾病的根源都是来自“不平衡”，因此自我的检视极为重要。如果我们还年轻，身体的一点不平衡现象，反倒可以很快平复，又归于健康。

如果失衡现象较为严重，则这些不平衡会持续出现，反复发生，好像身体的警报、自我保卫装置。

如果此刻我们依旧忽略，未加以觉察，或只是症状治疗，用一些止痛药、消炎药、肠胃药，这些无疑是消极地关闭了身体的警报系统。就像发生火灾，警铃已响，而我们却不去救火，只是把警铃关掉，只求不想听到警铃声，但经过一段时间，一定会酿成大灾变。

因此，我们认识并熟识“不平衡指标”，便是掌握自我身体，自我预防及自我调理。

什么是不平衡的指标？

1.中度疲倦感。

2.精神紧张，健忘，头脑不清楚，无法自我放松。

3.头痛，肌肉紧张，局部麻木，抽痛，挛缩。

4.食量突然增加，肠胃消化不良，特别喜欢甜食、高钠食物。

5.全身或局部发痒。

6.有时咳嗽或打喷嚏。

7.自己感受到潮热、潮红或畏寒。

8.易出意外状况，不安感、挫折感，心情郁闷。

9.体重不正常增加。

★第二步：废物堆积及不正常分泌

走到这个阶段，表示一个阶段的不平衡警告被忽略了。

一阶段的不平衡现象就像跷跷板，一边老是低，一边老是高，后来愈偏愈多，低的愈来愈低，高的愈来愈高。也就是说身体里来自压力、情绪或食物残留下来的毒物排泄不出去，身体很拼命地排除，造成分泌物增加。

流鼻水、感冒、汗臭、狐臭、呕酸、白带多，或早上起来一直打哈欠、打喷嚏，遇到特别的事情就哮喘，皮肤痒得不得了，过敏等，这些都是应该要排除掉的东西排不出去，排泄的渠道有障碍。

进入第二个阶段有的人会口干舌燥、气喘，有鼻窦炎的会打喷嚏，或有些人皮肤过敏起红疹、女性的经期不调，以及有些人会常常关节痛、肿胀等。到了这个时候，毒素已经愈来愈多，等到可以发出来时，就会从皮肤或任何一个孔窍——眼睛、鼻子、嘴巴或借着粪便排出的方式跑出来。

大家会不会一天到晚容易感冒?其实感冒并不是病菌来招惹我们，想想为什么别人不感冒，独独你一个人感冒?

这是因为我们身体里头累积了太多废物，受不住了，想赶快找出口，一找到机会就往外冲，因此我们也就一天到晚打喷嚏、咳嗽，排出很多的分泌物。

只可惜我们治疗的方法颠倒了，一有咳嗽或分泌物就赶快买止咳药压住。我主张应该因势利导，才能把这些废物清除掉。

所以，感冒代表身体有这种“自己想要清除它自己内在毒素”的能力，感冒并不是细菌来找我们麻烦，不要老是要求医生开抗生素、止咳药、止流鼻水的药，那是害自己。

感冒是一种警示，表示分泌物太多。一个健康的人，当他很平衡时，就没有这些过多的烦恼，即使有，他很快就将它们清除掉。会感冒的人容易罹患疾病，避免罹患疾病的方法只有两条：减少毒素堆积和增加排泄；减少毒素堆积就是预防，增加排泄就是排毒。

★第三步：疾病形成

固定的疾病已经形成，有着特定的名词，例如高血压、糖尿病、关节炎。通常关节开始只是胀、痛、硬、酸、麻、软，还不至于肿、烫、热、不能动、骨头被破坏。前者称为“关节酸痛”，后者就是“关节炎”。

食物的四大分类法

你知道食物有多少种类?如何选择均衡的饮食?

一般人大概都知道食物分为五大类：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质。这是一般的分类。在此，介绍给大家的是另外四种不同的分类。为什么要用这种分类法，而不用普通营养专家告诉我们的五大分类法呢?

我有一个比喻，是这么说的：若要认识人，可依性别区分为男人、女人；或依种族肤色区分为黄种人、白种人、黑种人等。关于人的进一步内涵，如善恶、贤愚等等，并不能依此分类显现出来。

食物也一样，如果我们习惯于五大分类，食物里面的好坏、优劣、适不适合我们？我们全然不知。

分类能够让我们客观地认识各种食物的特性，知道食物的真实面目，使我们把五大类食物的面纱打开，重新真正认识食物的本质。

认识它之后，我们就能够真正地选择适当、实在、合乎我们所需营养的食物。

结合古今中外智慧者、科学家、实践者的认知，我们可由四个方面来认识食物的种类。简列如下：

悦性食物、变性食物、惰性食物

酸性食物、碱性食物

高压力性食物、低压力性食物

阳性食物、阴性食物

一类食物：悦性食物、变性食物、惰性食物

★悦性食物——宇宙间高的能量——优等食物

要健康就要摄取高能量的东西。

高能量的东西摄取进来，我们会觉得非常舒适喜悦。

悦性食物能生成高生命能量，它表现出来的就是对自我的肯定、认识、自律、祥和以及喜悦。这种力量特别表现在我们的心灵境界中，对宇宙人生表达出稳定、平静、宽恕、放松的心态，且不易受到外在的影响，能时刻让我们维持在极高的能阶及心灵的高层次境界中。

悦性食物，极易消化，在体内不易堆积尿酸及毒素。

这类理想的食物，包括所有的水果、谷类、大部分的蔬菜（除了洋葱、蒜、韭、菇类外）、豆类、坚果类、所有温和的天然香料，及适度的绿茶、草药。

食用悦性食物者，通常都是长寿，不易衰老，保有充沛活力，很少罹患疾病。他们身体健康，强壮又无病，自然心情爽快、祥和，充满喜悦。

★变性食物——变性力量——中等食物

所谓“变”，就是它能够变好也能够变坏，在宇宙中存在着比较中等的能量，力量所及会造成不安的动作及情绪。

在心灵上，会使人倾向激动、神经质、不安定、自我无法控制及不能安定放松。它会刺激摄取者的身体及心灵产生变动，因此这类食物，应酌量使用，才不至于使心灵受到刺激而骚动不安。

这类食物包括咖啡、浓茶、强烈的调味料、可可、巧克力、酱油、可乐、含碳酸的饮料等。例如浓茶中的咖啡因、单宁酸含量过高，有时候会让我们中了茶毒。浓茶一喝，心跳很快，自律神经不稳定，有的人甚至会呕吐。

咖啡、红茶、可乐、巧克力都是变性食物，吃多了会让我们太积极，好斗——斗嘴、斗争、斗性、斗事，心理安定不下来。

★惰性食物——惰钝力量——劣等食物

惰性食物是劣等的，站在能量的提供上，它提供给我们的是低的等级。这类食物包括肉类、鱼类、蛋类、洋葱、大蒜、菇类、烟、酒、味精、麻醉药品等。

陈旧腐败的食物或放置太久的食物，均属于惰性食物。它会让我们的身体、心灵完全受到支配，出现懒散、粗鲁、愚笨、缺乏耐力、仇恨、昏昧、不安，以及缺乏生命力与开创力。身体机能上也容易出现倦怠和抵抗力、免疫力衰退的情形，所以会使我们经常生病。

第二类食物：酸性食物、碱性食物

在自然健康的状态，我们身体应当呈现弱碱性，也就是血液酸碱度（pH值）在7.4左右。

当身体处此弱碱状态时，体内极为复杂的各种生化作用均可以发挥极致。所有废物的排除，也能快速且彻底，不会累积在体内。

相反，如果摄取太多酸性食物，导致身体及血液转成偏酸性，久而久之，会导致器官衰竭，而衍生各种疾病。

我曾经有一个病例，患者是一位二十二岁即将自大学毕业的年轻人。他因为鼻塞、感冒、流鼻血住院，经检查确定为恶性淋巴瘤。在他住院期间，他的餐饮炸鸡腿，否则无法进餐。

这位病人四年求学期间，每日早餐汉堡一份、可乐一杯，中晚餐均需一只炸鸡腿。而这种饮食方式已经达四年之久了。他的父母均很疑惑，原本活泼健康的孩子，怎么会骤然罹患绝症?殊不知，他平日摄取过量的酸性食物，身体长期处于酸化状态，导致净化血液器官之一的淋巴造血循环系统，负荷过度而崩溃，酿成癌化。

无穷无尽的疾病，论及它们治疗的根本理念，在于恢复生命体的本来面目——弱碱性。借着尽量减少酸性食物的摄取，增加碱性食物的质与量，使生命体回归到弱碱性状态，一切问题自然迎刃而解。

★食物中应当增加的碱性食物

1.蔬菜类：几乎所有蔬菜，尤其是绿色的蔬菜，都可以煮成菜汤。芽菜则是体内好的清洁剂，含有丰富的维生素及矿物质。

2.牛奶必须是剔除了奶油的酸奶。

3.糖蜜、纯酿蜂蜜。

4.大多数的坚果类，如南瓜子、葵花子、杏仁、腰果、芝麻、核桃。

5.水果及鲜果汁：水果是食物中容易消化的，因为水果本身的组成非常单纯，人们不需再耗费很多能量去消化。因此，在营养学上，常称水果为碱性食物，也是体内清洁剂。

6.举例说明水果的优越性：

柠檬：具有高度碱性。每天喝柠檬汁，可以治疗各种不平衡症候。

香蕉：含有大量的钾，对神经有益。尤其因缺钾导致情绪低落郁闷时，香蕉很有助益。

番茄：高度碱性，是很好的酸性中和剂，可以改善酸性体质。

橘子：具有高度的清洁性，含有大量维生素C。

第三类食物：高压力食物、低压力食物

高压力食物，是指摄食后足以产生各式各样生理及心理上的变动，小则轻微不适，大则容易造成慢性病，例如糖尿病、心脏病、高血压、肾脏病、肝病、肺病，甚至癌病变等。

而低压力食物则是均衡调和、中庸平和的食物。食用之后很平和，使身心平静。

现代饮食多属于高压力性食物，传统饮食则是以低压力食物为主。

★现代饮食——高压力——高脂肪、高糖分、高蛋白质、高盐分

十九、二十世纪工业革命以后，尤其是晚近的二十世纪五十年代之后，整个世界因为产业改革、工业升级、科学进步、交通发达，使得世界上每一个地方的疾病几乎都相同了，现代文明病大肆侵袭已开发国家与未开发国家。

为什么普天之下，大家所得的都是差不多的疾病?我想这是因为美式食物侵入、登陆了。

美式食物提倡的是现代营养——高油、高盐、高脂肪、高蛋白、高卡路里的食物。这种饮食的改变使得全世界都共同得了一种病，叫作“现代文明病”，这就是高压力食物之下的产物。

而所谓的高压力食物简单归类成四类就是：高脂肪、高糖分、高蛋白质与高盐分。

★传统饮食——低压力——低脂肪、低糖分、低蛋白质、低盐分、高纤维（四低一高）

世界各地、民族、文化各具有传统的食物，按照地理方位每个民族的土地生产出来的粮食称为“传统食物”。

譬如在中国，南方人以米为主，北方人以小麦、大麦为主；日本人以米为主；印度人以米、小麦为主；中南美洲以马铃薯和玉米为主；俄罗斯则以荞麦为主；而他们都是在主食之外再配以蔬果。

因此基本的食物都是依循各民族的地域性、风俗性，建立其各具特色的主食文化。

按人体生理的结构及功能，显示这种组合是合乎天然，应乎生理的设计。

第四类食物：阴性食物、阳性食物

★健康的微阳收缩性食物

1.健康微阳收缩性食物的特性

致密，沉重。通常长在地上或深入地里。

较易保存，不易腐坏。

生长在较寒凉的气候（属秋冬作物），成长缓慢，树型矮小。

性质坚厚，含高纤维，煮熟后方能食用。

它的性质温暖且干燥，味道辛咸，多半适合熟食。

含钠离子多，也就是盐分偏高。

果实似肉、多肉，或内容充实。果实外表坚硬，水分少，叶细菱角形，不易煮熟，愈煮愈硬，向心力强。

★健康的微阴扩张性食物

 (1)过度扩张偏阴型

摄食偏差——习惯性摄取较多甜食、蜂蜜、巧克力、高油食物、酒、咖啡、汽水、可乐、太多水果、酸乳酪、太偏阴性的蔬菜（如芋头、马铃薯）等。

引起的情绪变动——这类物品极易消耗能量，形成疲惫，手脚末梢冰冷，体质偏于阴寒。生命力表现得没有朝气，精神涣散，自觉喜怒无常，多梦，迷糊，焦虑，伤感，没有企图心，无助感，担忧，恐惧，过度敏感。生理上，腹泻，分泌物增多，极易感染或感冒，若有病则缠绵不尽。

(2)过度收缩偏阳型

摄食偏差——习惯性摄取太多肉类、鱼类、海鲜、乳酪、蛋、乳制品，以及含盐分高、添加味精的腌熏制品，炸薯片、饼干、罐头食品等。

引起的情绪变动——感到兴奋激动，喜与人竞争、争斗，没有耐心，顽固倔强，高傲自大，愤怒，暴力，强迫性人格，易发怒，感觉迟钝。生理上会出现紧张、沉重，身体发烧，便秘，口干舌燥，急躁，有挫折感。

食物的钻石组合（The Diamond Diet)——

蔬果谷芽饮食法

蔬果谷芽或称四大金刚饮食法的比例分配如前图的三角形。它的基底部分是谷类，比例至少要55％～60％以上，蔬菜占20％～25％，水果占15％～20％，尖端的芽菜则包括种子与坚果类。

谷    类

★从营养均衡上认识谷类

在美国或中国台湾，谷类被认知为淀粉。而淀粉被视为是通盘一致，无有高下，均是一种会令人增肥的东西。因此大多数谷类被用来当作动物饲料，在人们的心里向来很少尊重它。

直至近几年，淀粉这个名词，又逐渐被全谷类（Whole Grain,又称为复合式碳水化合物——Complex Carbohydrate)所取代。

碳水化合物为五大类营养之一，通常分为两类：一类为单纯式碳水化合物（Simple Carbohydrate)；一类为复合式碳水化合物。

单纯式碳水化合物如精制品（方糖、葡萄糖)等，在加工食品中制成许多面包、罐头、饮料、饼干、小点心、甜食、白米、白面等。目前市面上到处充斥，其实这些已失去了纤维素、矿物质及维生素的营养。

复合式碳水化合物来源是全谷类、蔬菜、水果、豆类等自然的食物。它的好处，除了碳水化合物之外，还含有维生素、矿物质、纤维质，少量的蛋白质、脂肪，及多量的水分。复合式碳水化合物的整个结构，是属于相当均衡的营养素，且热量相对性低，不会使人发胖。

复合式碳水化合物必须经由消化道的酵素分解，形成单糖，可以简易快速地由肠壁进入血液中循环。对人体消化生理而言，它较单纯式碳水化合物糖类为优，这是因为复合式碳水化合物能达到平稳且平衡的代谢过程，而且可以提供完整、必需的营养。

高度精制的白糖、白米、白面，仅是单一葡萄糖，与复合式碳水化合物无法比拟。单一葡萄糖会迅速提升血糖值，血糖急速上升，催促胰脏分泌胰岛素，以缓和高血糖的状态。这种摄食方式，久而久之会使人们的胰脏疲乏，造成血糖耐受不良及其他营养上的缺陷，进而酿成人们急躁、低潮、情绪变动不安，生理容易形成各种慢性及代谢疾病。

大多数人，至今依旧无法改正错误的观念及认知，对全谷类认识不足，所以长期存留在摄取加工精制碾制的白米、白面阶段，全然无法体会全谷类对我们消化力的作用，是高度加工品、营养餐包所无法取代的。

★从食物治愈力上认识谷类

治疗与治愈并不相同。治疗是一种医疗行为，借此以达到消除疾病的目标。治愈是一种逐渐康复，回复到原本健康自在、自然的状态。譬如手臂上有一个肿瘤，用开刀手术法切除肿瘤，此为治疗。切除之处，有伤口，一直到伤口平复，回复到未生病前的状况，则为治愈。

全谷类具有治愈的能力。这在数千年前中国的医书药书中就有记载。谷物象征和平、绿化、痊愈。如果能分析了解各类谷物的个别差异，取其特征，调和谷物就有痊愈万病的功效。

蔬  菜

★排毒净化

蔬菜在酸碱性上面属于碱性，要生食，尤其是叶菜的部分。如果是根茎类，煮熟也没有关系。

在阴阳属性上面，蔬菜大部分属阴，是非常均衡的食物，里面含有丰富的B族维生素和钙质，而且钙的含量远比磷还高，它还有很多的纤维素、酵素。更重要、更可贵的地方是在它的叶绿素，它等于蔬菜的生命。

植物的叶绿素是植物的精、气、神。有了这个东西，就能发挥净化、再生、回春的功能。

叶绿素的结构和人体的血红素一样，只有中心原子的差别，叶绿素是以镁为中心，血红素则是以铁为中心。所以，缺铁性贫血的人只要多吃新鲜的绿色蔬菜，同样可以从植物里面得到新鲜的血，不需要吃铁剂，贫血就能得到改善。

叶绿素是蔬菜的灵魂，它有净化的功能，能纯化我们的身体，把体内的毒素排干净。

我们摄食时顺序要有先后，先吃点生菜，把口腔布置成为碱性的环境，这样稍后再吃饭的时候，碳水化合物在这碱性的环境里，酵素就很容易分解，这餐饭就会愈吃愈甜，很好消化。用完这餐饭之前，再回来吃几口生菜，让口腔又回到碱性的正常环境中，维系健康。

★抗发炎

蔬菜的第二个好处是可以抗发炎状态。

常常尿道感染、皮肤发炎或有湿疹的人要多吃绿色蔬菜，它本身可以治疗消炎状态。

糖尿病患者有糖尿病脚、糖尿病手，如果伤口好不了，有时膝盖以下都要牺牲、要截肢，这是因为人体循环不好的关系。

★返老还童

第三个好处是大家都很期盼的“长生不老”。多吃蔬菜可以回春，能够再生。蔬菜的再生让我们青春有活力。可惜东方人不知道蔬菜的吃法，都用炒、煮、烫等方式，其实蔬菜应生吃。因为，蔬菜本身已经非常滋养，它质地很嫩，经过一百度以上的高温煎炒之后，会受到很大的伤害。

例如我们拿手指头去锅里炸，一定会烫伤，同样，蔬菜也一定会被烫焦，营养就失去了，哪里还能净化身体，让我们青春、返老还童?所以，有些人每天吃青菜，吃得面有菜色、脸色苍白，就是因为把蔬菜给糟蹋了。蔬菜被高温的油和水烫死了，维生素、矿物质都不见了，同时纤维素也遭受到破坏。所以，蔬菜吃得再多，方法不对依旧等于没吃，而且还吃进很多的油和许多不健康的东西。

水  果

水果是自然界中优质的食物，没有任何食品能像水果那样提供我们在摄取时的喜悦与祥和感。水果在食物分类中，属于悦性、低压力食物，因为食用后能迅速提升能量，心身舒泰。

世界上可供食用的水果超过三百种以上。

水果在大自然中，通过日光、水分、土壤进行复杂的生化作用。太阳的电力及磁波力，借着土壤内有机微生物的分解合成，温度、热度与光线的转换，孕育成为各种食物中原子（细胞）振动频率高的种类。换言之，它的能量能阶高。

芽  菜

我们讲种子，或者称它为“芽”。任何种子、谷物或是豆类，我们浸泡它，甚至让它发芽，这是合乎均衡营养的原则。

因为当种子、豆类、谷物没有发芽的时候，它是一种静止的状态，也就是它在睡觉、休息，它的能量很低。所以我们把种子、谷物、豆子浸泡，然后让它发一点芽，这样就是一个新生命的开始。

在发出芽之后，它已经有生机了，营养的结构也改变了，蛋白质就变成很好消化的氨基酸，碳水化合物变成很单纯的糖，而脂肪也分解成脂肪酸。

另外它还溶出很多酵素，因为它活了、动了、有了生命，也就是，能量做了很高的提升。

★希望的种子

在发芽菜的过程当中，可以学习到很多的事情。

本来一个枯槁的生命，觉得没有生机，得了这个病，没有希望。看到种子，好像跟病人一样也没有生命，但是过几天之后，它冒了芽，长高了，在观看它生长的过程中，我们心里头就会起很大的变动。因为它的能量会传来，病人会找到做人的生机。因此一定要亲自种植芽菜，可以看到自己生命的再起，看到生命的重新点燃。

如果照着以上的饮食法实践，全身还是冰冰冷冷的，还能做怎么样的改善?那是因为能量还没有输送到四肢，要再配一点稍微高能量的东西。

在我们的自然食物中，可以向大家推荐的既便宜又好吃的东西，我称它为——“三宝”。

一是“胚芽”，小麦胚芽或糙米胚芽等，什么胚芽都可以，因为胚芽有很丰富的脂肪和B族维生素。

二是好的油，就是“大豆卵磷脂”。

三个就是好的“酵母”，例如啤酒酵母，它是蔗糖或谷类里面提炼出来的。如果不吃酵母，可用麦麸或稻谷的糠来替代。如此身体的寒暖就得到协调，尤其是体质特别寒的人这方面要加强。

还有一个秘诀，就是海中的东西要多吃一点，例如海带、紫菜、深海绿藻都含有高单位的矿物质，对我们身体的偏差有很好的改善。

总而言之，食物的钻石组合加上三宝这样的饮食让我们没有压力，让我们能够自在，没有人工添加剂，是完全的、没有破坏的，这种饮食具有愈合的能力。

开启健康的三个原则（Three Keys to the Treasury of Health)

素食、生食、断食，这三把钥匙，可以让我们打开身体健康的宝藏。

我就像一位钥匙的打磨工人，希望这三把钥匙交给大家，大家不要把它藏起来不用，否则就太可惜了。

请试着一把一把开开看，或下很大的决心天天都去开，宝藏就会源源不绝地来到你面前。

请大家要有信心地放手去做，一个星期、两个星期，效果就看得见了。

我恳切地告诉大家，不论我们在什么年龄，不论有病或无病，这三件事都必然要去实行，做得愈彻底，愈能够回转。

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编辑推荐

★ 本书在《出版人》杂志和新浪网联合主办的2009年中国书业年度评选中，获“年度生活类图书奖”

★ 快速、有效、自然清净的饮食方法：食物的钻石组合（蔬果谷芽饮食法）＋三宝（小麦胚芽、大豆卵磷脂、酵母），根据人的生理特点加以合理调配，不但能让人充满活力，甚至能使已有的疾病发生逆转。

★ 全新食物四大分类法，帮助你了解各类食物的好坏、优劣，正确选择悦性食物、碱性食物、低压力性食物，全面了解疾病与饮食的关系。

★ 开启健康的三个原则：舍肉食、取素食；增加生食；酌量断食。可有效预防过敏、头痛、肌肉关节酸痛、肥胖、失眠、三高、骨质疏松、糖尿病、癌症等病症。

★ 提供健康状况自我评估表，提示身体酸性特征警示症状，以及健康摄食十大原则，帮你调整身体的偏差，远离疾病。

★ 真正的健康之道，就是全方位提升生命的能量。健康模式：自然清净的饮食 良好的生活态度 丰沛的生命关怀

★ 时时观照觉察自己的身体，便是好医师。处处摄取均衡自然的食物，就是好药物。

★ 畅销书《两个素食者的创意厨房》作者、第二届新浪博客大赛生活类金奖得主、知名博主笨鸟推荐这本书，说：“读完本书，豁然开朗，健康的身体不是靠医生和药物，而是要靠自己缔造。现代人想要摆脱亚健康竟然如此简单，回归自然清净的饮食方式，远离精加工食品，合理饮食，尽量素食，增加生食，适当断食，健康就会如约而至。”

★ 台湾78次印刷！

前言

序言

活在无病无痛的健康世纪

真正的健康之道，就是全方位提升生命的能量。

二十多年前我立志学医，十五年前正式走上行医之路，八年前我离开大学讲台，转而以社会大众作为医学教育的对象。

由于医务工作的转型，结识更多的朋友及病患，发现他们都在找寻“教人正确饮食的医师”“专治怪病的医师”……此后，询问如何从饮食、生活及灵修方面来改善染患的重病，或预防方法的人，也就更多了。

我以能真诚实践及努力成为“真正的医者”为荣，以能助人度过困境为己任。我感到欣慰的是，愈来愈多民众觉醒且了解“治疗疾病”与“痊愈健康”是截然不同的；生病与排毒看似相同也很不一样。

大家开始有了承担自己病痛的勇气与康复的决心，更重要的是——发现并体验到“痊愈”的原动力——竟然来自自己。大家不再迷信药物，不再依赖医师，抱怨护士。

原来“自然清净的饮食” “良好的生活态度” “丰沛的生命关怀”，三合一的健康模式就是好的健康保险。

当我累积了更多健康痊愈的病例后，这些生活中、生命里的见证与铁则，使我架构“健康之道”更具远景、更为恢宏、更有希望。

医疗高的境界是什么?应是“预防”。医师崇高的使命又当如何?想必是“教育”，教导民众如何重建健康。

近五年来，志同道合的伙伴们与我，集资数百万元，出版拙著《健康之道》近四十万册，但这册小书深奥难解，内容亦未完备，所以规划重新编撰，以循序渐进之法，从理论、观念到饮食调配、食谱制作、日常保健、健康蜕变历程，竭尽所能，深入浅出，展现其精微之美，不仅易懂易学，且值得动心动手。

一生当中，能真正做出一点有意义的事情，俯仰天地无所愧疚是值得的。

我从“病从口入”的棒喝中，体悟饮食改革的真谛与奥妙，进而推衍出一套可以自觉、自察、自疗、自愈的健康法则，诸如“新世纪的健康观”“正确的营养观”“防治癌症的秘诀”“体质改善的下手处”……

二十世纪是重视科技文明，讲求效率的世纪，回首百年历史沧桑，人与环境都病得很沉重，我们几乎发现不到，也找不到真正健康的人。

展望未来，生存的契机与生命的内涵，应着眼在哪儿?只有拥有健康，体认健康的真谛，其他财富、名位、理想、抱负等才会变得有意义。

所以，二十一世纪的愿景是什么?是——“重建健康的世纪”。

随着地球村的来临，健康的界定既深且广，广如生物界环境的平衡，深如身心灵性整体的康复。唯有对健康更明确体认及自我把握，二十一世纪才有希望，才能更健康。

我们竭诚制作这一系列“健康之道”的丛书，其中涵容的道理，宽广深远，从生到死，从醒到睡，从静到动，从早安到晚安，从一念到一言一行，班班可考。换言之，如何能在这一生中圆满无憾、无畏、无惧，光明磊落，利己利人利天下。

但愿它能成为人人的健康手册，参考典籍，传家宝典。

古埃及的金字塔会受到岁月的摧折，

但我们心中建立起来的金字塔却是屹立不摇的。

如果自己提升到一个高的能量，

这个能量又能吸附很多能量，

这就是一种改造。

我们要实践下去，

影响家人、朋友，关怀大环境，

这是不可漠视的力量。

                                             姜淑惠

书籍介绍

1. 顶级畅销书，台湾78次印刷

2. 身•心•灵整体健康专家姜淑惠医师用这本书彻底改变了台湾人的饮食观！

3. 真正的健康之道，就是全方位提升生命的能量

4. 最好的健康模式：自然清净的饮食+良好的生活态度+丰沛的生命关怀

5. 食物的钻石组合＋三宝（小麦胚芽、大豆卵磷脂、酵母）

6. 开启健康三个原则：舍肉食、取素食；增加生食；酌量断食

7. 时时观照觉察自己的身体，便是最好的医师。处处摄取均衡自然的食物，就是最好的药物。