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食品生物化学书籍详细信息

  • ISBN：9787030263476
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：1970-1
  • 页数：216
  • 价格：22.00元
  • 纸张：暂无纸张
  • 装帧：暂无装帧
  • 开本：暂无开本
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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内容简介：

《食品生物化学》围绕食品工业生产所需知识为核心，对食品生物化学的基础理论进行了全面和系统地介绍，包括酶、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质、水的结构、性质与生物功能及在食品加工过程中的物理化学变化；糖类、脂类、蛋白质的生物合成与降解生物能量（ATP）的产生以及生物代谢的调节与控制；食品中存在的各种与色、香、味有关的化学成分及在加工、烹调和贮藏过程中的生物化学变化；食品添加剂化学；新鲜食用动、植物组织的代谢特点及风味物质的形成等内容。

《食品生物化学》可供高职高专食品类专业相关师生、食品行业各工种不同岗位的人员阅读参考。

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其它内容：

书籍介绍

《食品生物化学》围绕食品工业生产所需知识为核心，对食品生物化学的基础理论进行了全面和系统地介绍，包括酶、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质、水的结构、性质与生物功能及在食品加工过程中的物理化学变化；糖类、脂类、蛋白质的生物合成与降解生物能量（ATP）的产生以及生物代谢的调节与控制；食品中存在的各种与色、香、味有关的化学成分及在加工、烹调和贮藏过程中的生物化学变化；食品添加剂化学；新鲜食用动、植物组织的代谢特点及风味物质的形成等内容。

《食品生物化学》可供高职高专食品类专业相关师生、食品行业各工种不同岗位的人员阅读参考。

书籍真实打分

  • 故事情节：3分

  • 人物塑造：5分

  • 主题深度：4分

  • 文字风格：5分

  • 语言运用：8分

  • 文笔流畅：6分

  • 思想传递：4分

  • 知识深度：3分

  • 知识广度：5分

  • 实用性：4分

  • 章节划分：8分

  • 结构布局：4分

  • 新颖与独特：4分

  • 情感共鸣：5分

  • 引人入胜：8分

  • 现实相关：7分

  • 沉浸感：7分

  • 事实准确性：7分

  • 文化贡献：8分

网站评分

  • 书籍多样性：8分

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    卡的不行啊

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  • 网友 邱***洋：

    不错，支持的格式很多

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食品生物化学分类索引数据信息

ISBN：9787030263476
出版社：暂无出版社
出版日期：1970-1
作者：暂无作者
TAGS：暂无
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