中国潮州非遗技艺 潮州菜·潮州工夫茶 广东科学技术出版社 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子版 mobi 在线

中华优秀传统文化是中华民族的精神命脉。要努力从中华民族世世代代形成和积累的优秀传统文化中汲取营养和智慧，延续文化基因，萃取思想精华，展现精神魅力。

广东省“文化技工”坚守中华文化立场，传承中华文化基因，弘扬中华优秀文化，推动岭南优秀传统文化创造性转化、创新性发展。

潮州菜

上篇 潮州菜概述

概述

潮州菜的历史

潮州菜的特点

潮州菜文化中的木雕与陶瓷艺术

中篇 潮州菜烹饪原料

潮州菜常用海产品

潮州菜常用蔬菜、水果

潮州菜常用干货

潮州菜常用调味品

下篇 潮州菜名菜谱

潮州菜传统名菜

潮州菜名小食点心

潮州工夫茶

上篇 潮州工夫茶概述

概述

潮州工夫茶的历史

潮州工夫茶的源流

潮州茶叶

潮州工夫茶的器具

中篇 潮州工夫茶茶艺

潮州工夫茶艺概说

潮州工夫茶艺演示程式

下篇 潮州工夫茶茶道

现代中国茶道源于潮州工夫茶

潮州工夫茶的家庭文化功能

后记

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书籍介绍

中华优秀传统文化是中华民族的精神命脉。要努力从中华民族世世代代形成和积累的优秀传统文化中汲取营养和智慧，延续文化基因，萃取思想精华，展现精神魅力。　　广东省“文化技工”坚守中华文化立场，传承中华文化基因，弘扬中华优秀文化，推动岭南优秀传统文化创造性转化、创新性发展。

不仅仅是潮州菜，整个潮州文化在岭南文化的传播态势在近几年甚至超过了广府文化，大潮州的商流人流在大湾区都市圈里的强劲辐射、商业触觉和传统坚守，使到潮州非遗技艺备受关注，《中国潮州非遗技艺：潮州菜·工夫茶》是丛书里的一本，另两本为《中国潮州非遗技艺：潮瓷·潮州木雕》、《中国潮州非遗技艺：潮绣·潮州泥塑》。

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中华很好传统文化是中华民族的精神命脉。要努力从中华民族世世代代形成和积累的很好传统文化中汲取营养和智慧，延续文化基因，萃取思想精华，展现精神魅力。

广东省“文化技工”坚守中华文化立场，传承中华文化基因，弘扬中华很好文化，推动岭南很好传统文化创造性转化、创新性发展。

《中国潮州非遗技艺：潮州菜·工夫茶》的内容简介：

本书以图文并茂的形式介绍潮州非物质文化遗产—工夫茶和潮州菜的历史、技艺，以及传承人。带领读者从多个方面了解清淡口味，调味手法独特的潮州菜，以及冲泡独特的工夫茶。本书对于加强非物质文化遗产保护和传承，积极培养传承人具有重要意义。

《中国潮州非遗技艺》丛书的作者简介：

广东省职业技术教研室，是广东省技工教育和职业培训教学、教研工作的组织、协调、指导和服务机构，负责技工教育、职业技能培训教材和教学资料的研究、开发、发行等工作，承办技工学校职业技能培训教学管理人员和师资培训及继续教育工作。

《中国潮州非遗技艺：潮州菜·工夫茶》的编辑推荐：

潮州文化具有鲜明的地域特色，是岭南文化的重要组成部分，是中华文化的重要支脉。以潮绣、潮瓷、潮雕、潮塑、潮剧和工夫茶、潮州菜等为代表的潮州非物质文化遗产，是中华文化的瑰宝。本书的出版对于“加强非物质文化遗产保护和传承，积极培养传承人，让非物质文化遗产绽放出更加迷人的光彩”具有重要的社会价值。

2021年7月 《中国潮州非遗技艺——潮州菜·潮州工夫茶》编写委员会撰写的“后记”：

广东技工”工程教材文化技工系列在广东省人力资源和社会保障厅的指导下，由广东省职业技术教研室牵头组织编写。该系列教材在编写过程中得到广东省人力资源和社会保障厅办公室、宣传处、综合规划处、财务处、职业能力建设处、技工教育管理处、省职业技能服务指导中心、省职业训练局高度重视和大力支持。

在广东科技出版社牵头下，韩山师范学院烹饪与酒店管理学院和历史文化学院参与本书的编撰工作，许永强老师负责编写潮州菜部分，石中坚老师负责编写潮州工夫茶部分。以潮州菜和工夫茶文化为主线，诠释了潮州菜原料、菜品及茶叶、茶具、茶艺等非遗技艺的文化内涵。教材融科学性、实用性、欣赏性于一体，内容由浅入深，全面系统，图文并茂，力求通俗易懂、简单直观地为读者提供潮州菜和潮州工夫茶的相关知识，可作为我省技工院校传统技艺相关专业职业核心素养培训教材，也可作为科普教材向社会宣传和弘扬岭南优秀传统文化。

本教材在编写过程中得到各位美食界、茶界朋友的支持和帮助。潮州淡雅香茶庄钟书成先生提供了插图茶样、潮州市茶产业促进会谢卫歆先生提供了关潮州茶产业发展的相关资料，韩山师范学院美术学院陈卢鹏老师亲自演示了茶壶制作过程，在此深表谢意。

广东科技出版社 的《中国潮州非遗技艺》丛书，一套三本为《中国潮州非遗技艺：潮州菜·工夫茶》、《中国潮州非遗技艺：潮瓷·潮州木雕》、《中国潮州非遗技艺：潮绣·潮州泥塑》。