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本书以梅州为重点，介绍了广东、福建、江西等客家地区的饮食。本书图文并茂，通俗有趣，不仅有对美食的品味，更挖掘其所蕴涵的文化“表述”。通过对经典性客家饮食的梳理、叙述，使读者不仅能够认识一个五彩缤纷的客家美食的“物质世界”，更透过美食背后的“故事”，开启客家饮食的文明之旅，品“味”客家饮食的文化魅力。

岭南文化书系.前言

客家文化丛书.序

导论

一  客味佳肴

二  绿野觅食

三  粄粉面饭

四  佐餐之食

五  风味小吃

六  客菜特色

七  文化食俗

余论

参考文献

后记

宋德剑，男，江西省丰城市人，1971年7月出生，汉族，嘉应学院客家研究院副院长、副研究员。

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书籍介绍

《客家山水》在介绍梅州区位条件、自然地理环境的基础上，重点阐述、分析梅州客家的山与水，由此见证客家民系的诞生、发展，凝聚客家人的灵性与智慧，见证客家人对山的情感，对水的眷恋。全书图文并茂，通俗晓畅，能让读者在感受客家山水之美的同时，体会一个民系的迁徙史，还能让读者了解客家民系的文化创造力量及其对文化传统的敬畏和保护。