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一章

“以人为本”还是“以食物为本”——中西方营养学的大区别

1.希望人人都能懂点儿中医营养学02

2.饮食滋味的“滋”是什么10

3.饮食滋味的“味”是什么17

4.中医的饮食观和西医一样吗21

5.中医营养学的讲究26

第二章

为什么要“应地而食”——一方水土养一方人

1.吃的终目的是“求和”32

2.谁吃，什么时候吃，在什么心情下吃41

3.各种食物，自有老天给的不同能量48

第三章

一生的营养之路——“五谷、五畜、五果、五菜”

1.为什么中医说五谷养人——“五谷为养”52

2.为什么中医说吃肉只是为身体锦上添花——“五畜为益”59

3.为什么中医说水果是五谷、五畜吃多以后帮助消化的一种东西——“五果为助”70

4.为什么中医说蔬菜当主食——“五菜为充”75

第四章

如何通过饮食来调神

1.饮食的味道比饮食本身重要得多82

2.五味是如何调神的87

第五章

饮食饮食，缺“饮”不可

1.有多少人，一生都不识“水”为何物98

2.喝什么不重要，喝完的结果才重要109

3.喝进去的东西不等同于我们的津液（体液）114

4.卫气：推动体液运行的动力120

第六章

吃适合自己的

1.汤对人好在哪儿126

2.汁对人好在哪儿128

3.浆对人好在哪儿132

4.液对人好在哪儿136

5.胶对人好在哪儿140

6.糜对人好在哪儿142

7.髓对人好在哪儿145

第七章

你会喝酒吗

1.世上有多少人会饮酒152

2.酒无美恶，过则为灾158

第八章

你会“消”“化”食物吗——使用水、油、火的智慧

1.食物为什么要烹164

2.帮助身体消的方法有哪些167

3.会吃的人要懂焯、煮、蒸之道170

4.吃油好吃天然油（胡麻油、猪油）173

5.会吃的人要懂煎、炸、烹、爆（炒）之道177

6.会吃的人要懂炙、烧、烙、炮、焖之道179

第九章

你会吃酱、茶、酒、肉、蛋吗

1.“不得其酱不食”：豆豉、纳豆、酱豆腐（臭豆腐）、豆瓣酱等184

2.什么人喝什么茶190

3.喝酒好喝粮食酒192

4.如何吃肉、蛋才能保证好吃又营养195

第十章

芳香类食材对人有什么好处

1.辛、香、温的食材对人有什么好处202

2.酸味对人有什么好处207

3.肉药：唤醒我们的消化系统209

4.不同的香料分别对人有什么好处212

第十一章

调身的智慧

1.为什么饮食要调和五味218

2.要想活到天年，先把自己的五脏调好再说221

第十二章

调肝的智慧

1.知道什么时候该“补”“泻”“损”“益”224

2.肝气虚、肝气实的人会得什么病225

3.自己在家如何调肝229

第十三章

调心的智慧

1.心病分为心病、心包病两种，你是哪一种242

2.心病还要经方医245

3.心包病是个什么病253

第十四章

调脾的智慧

1.脾胃不好有什么表现262

2.治疗脾病有什么名方264

第十五章

调肺的智慧

1.肺不好有什么表现272

2.治疗肺病有什么名方274

第十六章

调肾的智慧

1.肾不好有什么表现282

2.治疗肾病有什么名方286

第十七章

《辅行诀》中的食疗名方

1.养生补肝汤294

2.调中补心汤295

3.建中补脾汤296

4.宁气补肺汤297

5.固元补肾汤298

6.“小汤”变“大汤”之法299

徐文兵

徐小周，字文兵，知名中医专家，中医教育家。自幼随母亲魏天梅学习中医，1984年考入北京中医学院中医系，毕业后留校工作。1997年公派赴美讲学，同年被授予密苏里州堪萨斯城荣誉市民。后考取美国针灸师、中医师资格证书，获马里兰州针灸师执照。

1998年回国，先后创办北京厚朴中医药研究所，北京厚朴中医诊所，厚朴中医学堂。先后师从裴永清教授、周稔丰教授、苏有余先生，始终奉行崇古复古的理念，孜孜不倦地致力于中医临床和理论的研究和实践，倡导亲近自然回归传统，以闻道、行道、证道为己任，惠及患者遍布海内外，桃李满天下，成为独领风骚的一代中医教育家和医学家。

2007年出版专著《字里藏医》，其繁体中文版于2011年在中国台湾出版后，当年即被《中国时报》评为年度生活类十大好书。2008年年底，与梁冬在中央人民广播电台《中国之声》频道宣讲《黄帝内经》，相关对话丛书一套6册也先后出版。2009年于中国气象频道主持《四季养生堂》栏目，相关音像和图书《四季养生法》于2012年出版。

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猪肉经过加工变成火腿后，就把猪肉的鲜美发挥到了极致。然后加上笋丁儿，再焯点儿绿豆芽，放进去和火腿炒下，性味就突出来了，非常鲜

真正取液的方法是让食物慢慢地煮，就是我之前说过的一个字一“渗”。要让食物里面的精华慢慢地渗到汤里，这样慢炖渗出来的东西，也容易渗透到我们的身体里，更有助于我们的消化和吸收。

现在很多人都会中寒火之毒，所以如果我们用古人的方法，用陶瓷锅、砂锅慢慢地炖，就能够用火的热，把食物的阴寒之性平衡了；这样喝进去、吃进去的东西才会有营养。

现在用高压锅、电磁炉快速烹炒的结果是，不仅没有消去食物本身的寒，反而又加了一层邪热，所以人吃进去之后会很不舒服。

有人会说，那就再喝点儿冰水，吃点儿冰块儿一这样表面上看是平衡了，但实际上是寒也积下了，热毒也积下了。

什么是用药的根本？一定要先辨病人的寒、热、虚、实，然后再去调药的味道，这样才能达到预期的补泻效果。

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