新餐饮营销力：一本书破解餐厅低成本营销密码 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子版 mobi 在线

本书是新餐饮、新零售等新消费行业从业者的营销攻略指南。作者从品牌时代新餐饮

的营销需求出发，挖掘餐厅营销力打造的底层逻辑，首次提出“吸营销”的新概念，并分

别从“三大法则、五大步骤、五项修炼”系统性阐述新餐饮营销人员的素质和能力，

力求“理论与实践相结合，案例与方法论并现”，指导企业有效做好新时代的新营销。

人人都是营销官 序

  好营销，都是靠“吸”来的 前言

 基础篇  篇 上

——认知“吸营销”

 餐饮营销的基本概念 章

004  ... 餐饮营销的定义与职责

010  ... 餐饮营销与产品、组织体系的关系

016  ... 营销在中国餐饮企业中的角色

018  ... 餐厅常见的 8 大营销“陷阱”

 餐饮营销人员必修课 第二章

026  ... 什么是吸营销

032  ... 吸营销的 4 大法则与价值

037  ... 吸营销与传统营销的区别

 餐饮营销力打造 5 大步骤 第三章

046  ... 我是谁

057  ... 我的消费者是谁

063  ... 设置消费与营销场景

070  ... 找到消费者的吸引点

075  ... 规划“吸营销”方案

 实战篇  篇 下

——营销力修炼

 产品营销力修炼 第四章

086  ... 免费：如何设置免费产品

090  ... 引流：如何设置流量产品

097  ... 尖刀：如何设置尖刀产品

104  ... 狙击：如何设置狙击产品

111  ... 跨界：如何设置跨界产品

 用户营销力修炼 第五章

122  ... 会员刀：如何搭建强吸引力会员体系

129  ... 数据矛：如何进行用户精准营销

136  ... 中奖箭：如何吊起用户的味口

143  ... 任务鞭：如何激发用户“比拼”

147  ... 倒贴钩：如何谨慎倒贴引爆口碑

 品牌营销力修炼 第六章

154  ... 玩跨界：如何做跨界营销

161  ... 傍大咖：如何巧借大咖造势

163  ... 造话题：如何制造热议话题

169  ... 讲故事：如何讲一个有传播力的故事

175  ... 曝内幕：如何曝一个媒体追捧的内幕

182  ... 玩饥饿：如何恰到好处地制造饥饿感

188  ... 造节日：如何打造专属餐厅的节日

193  ... 发布会：如何做一场高规格的发布会

201  ... 秀公益：如何秀一场走心的公益

 内容营销力修炼 第七章

212  ... 价值：为什么需要内容营销

219  ... 走心：怎么做好内容营销

225  ... 爆文：如何打造 10W 爆文

 渠道营销力修炼 第八章

240  ... 外卖：如何打造外卖营销力

255  ... 直播：如何利用直播渠道卖货

261  ... 短视频：如何利用短视频做营销

作者简介

鹤九，知名自媒体《餐饮界》新媒体创始人

哈谷传媒CEO

畅销书《互联网 餐饮》、《餐饮公关力》作者

多家餐饮/零售类企业品牌营销顾问

曾被腾讯&新榜评为2019“New 10W Club 年度商业洞察者”称号

12年品牌营销与新媒体公关经验，统筹过跨国上市公司的危机公关，操盘过低成本撬动上亿级别传播声量的营销案例。曾先后服务康师傅、胡桃里、蚝门九式、维也纳酒店、海王星辰、招商银行、电影《催眠医生》等品牌项目的品牌公关与营销，帮助众多知名企业解决品牌营销难题。

创建“餐饮界”“新媒体，定位于为餐饮创业者提供优质餐饮创新资讯与知识，立足华南辐射全国，报道餐饮品牌超过1000家，举办餐饮创新论坛超过50场，积累超过130万粉丝，是国内的餐饮新媒体。

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编辑推荐

新餐饮营销力提升实战攻略

鹤九:“吸营销”理论开创之作

5项修炼 4大法则 25套方法论

助力餐厅全面营销“吸引力”

吸眼球 吸流量 吸传播 吸金

教你如何打造一家超人气餐厅

3000万餐饮人的共同选择

绝味网聚资本、木屋烧烤、杨国福、大龙燚、至尊披萨、南开大学等

超20位创始合伙人与高校专家鼎力推荐

媒体评论

餐厅如何立于不败之地？唯有通过标准化工具的学习和认知能力的拓展，来把握企

业前进的方向和提升组织能力。鹤九 12 年来扎根餐饮界，在实战中总结出了高效实用的

方法论，助力新餐饮营销人，为此我深感欣慰。行业的发展离不开餐饮人的行动，更离

不开餐饮人的深度思考。为此，我呼呼大家一起多读书、读好书，《新餐饮营销力：一

本书破解餐厅低成本营销密码》值得拥有！

 甘棠明善餐饮集团董事长 ——王力加

（旗下拥有探鱼、撒椒、蔡澜点心等多个知名连锁品牌）

传统的营销只能找到潜在的浅层顾客。新环境、新市场、新变化、新营销，本书帮

你挖掘更深层次的顾客。

 木屋烧烤创始人 ——隋政军

《新餐饮营销力：一本书破解餐厅低成本营销密码》一书不仅是餐饮行业的营销指

南，也是各行业品牌力提升的宝典。拜读过很多鹤九兄的书籍和爆款文章，他是一位实

力派互联网新媒体营销专家，我会引领全体至尊比萨的小伙伴用心研读这本书，结合本

书进行品牌跨界营销，创造无限可能！

 至尊比萨创始人 ——陈天龙

鹤九老师作为国内餐饮领域首屈一指的营销专家、布道师，用自己独特的视角和知

识在本书中首次提出“吸营销”的概念。作为鹤九老师的朋友，我有幸先“尝”得宝书。

作为一个老餐饮人，读完此书给我带来的感觉如身临宇宙般开阔与震撼。如果你注重实

效与实践，想要企业业绩倍增，那这本书一定是你想要的。此宝书一定会让读者有一个

全新的认识和提升。

 杨国福麻辣烫创始人 ——杨国福

餐饮如何做营销，一直是个热门话题，也是大家都比较头疼的问题。很多时候，大

家都是看别人做什么，就照搬照学拿来用，缺乏整体思考。《新餐饮营销力：一本书破

解餐厅低成本营销密码》系统性地对餐饮营销进行了剖析，既有整体结构化的理论知识，

也有实用的营销技巧与工具，是能为餐饮人提供落地帮助的工具书。

 蛙来哒创始人 ——罗清

这是一本餐饮行业的营销书籍。不仅从营销角度对中国餐饮市场的营销发展历程做

了系统的梳理，并结合新时代环境与消费心理，首次提出了“吸营销”理论，还用系统

的理论和鲜活的案例，指导餐饮创业者提升餐饮营销力。可以说，这是我看过的所有餐

饮书籍里，对营销阐述*系统、观点*颖，且让我受益*深的一本书，非常值得点赞

与推荐。

 深圳市烹饪协会常务副会长上海老栈创始人 ——刘永忠

德鲁克提出企业*的目的是创造顾客，而两大基本路径即营销与创新，可见营销

之于企业的重要性。鹤九老弟多年服务餐饮行业的传播和营销的实践，形成对行业洞察

的深厚功力，此书是他集多年思考之大成，铸就餐饮企业营销学理论的指路灯塔，也是

行业之大幸。

 云味馆创始人 ——迟焕涛

鹤九结合自身十几年的品牌营销工作经验，以及对餐饮业的深入思考和研究，大胆

地提出“营销吸引力”法则，针对餐饮行业中的营销痛点进行深度挖掘和剖析，为餐饮

人提供高效的品牌营销方法论。

 大龙燚火锅联合创始人 ——王文军

与鹤九先生相识多年，每次在与他沟通和探讨中，都可以从他对新餐饮、新零售领

域的独特见解中拓展新的视野与认知。《新餐饮营销力：一本书破解餐厅低成本营销密码》

一书，是结合鹤九先生十余年的餐饮营销经验和实操案例的总结，并针对目前餐饮行业

流量难、流量贵、流量少等难点，提出了新的理论和方法。非常值得餐饮人好好读一读、

学一学。

 中国饭店协会外卖委理事长  吉刻联盟创始人 ——史晓明

首先，恭祝鹤九新书正式出版。此书副书名为“一本书破解餐厅低成本营销密码”，

使得本书主题十分鲜明。新餐饮时代带动了餐饮企业做大品牌、做小门店、做强团队。

鹤九从餐饮营销和服务媒体等多维度进行思考，阐述了新餐饮营销新理论、新模块、新

方法，并传授如何全方位打造餐厅营销力，非常值得向餐饮行业推广。

 中国饭店协会副秘书长兼餐饮业事业部主任 ——金勇

餐饮业是一个看似门槛低，实则竞争很激烈的行业。伴随互联网大数据技术的飞速

发展，市场消费环境的变化，过往单一做好产品被动营销的时代已一去不复返了。作者

创造性地提出了“吸营销”概念，并结合了大量新餐饮新营销案例，总结出了一套系统

且实用的方法论，通俗易懂，非常适合投身餐饮事业的创业者认真阅读。

 广东省餐饮服务行业协会执行会长 ——谭海城

当下，越来越多的商家迫切需要优化运营模式，以新的营销方式应对各种问题。本

书作者提出了“吸营销”的理念，以深入浅出的方式，打开了餐饮运营的新天地，非常

值得一读。

 深圳餐饮商会执行会长 ——王英知

营销力一直以来都是传统餐饮人*薄弱的能力，但是营销的重要性又不言而喻，大

家都埋头做产品，然后困惑于各项成本的不断攀升和营收的逐年下滑。《新餐饮营销力：

一本书破解餐厅低成本营销密码》一书中，把“万有引力”和“营销学”相结合，创造

性地提出了“吸营销”理念，吸引用户关注、参与、购买、分享，抓住了营销的本质，

极大破除了餐饮营销的困局，让人眼前一亮，餐饮人都应该好好读一读此书。

 松哥油焖大虾创始人 ——徐松

在这样一个供需不对等的时代背景下，客户流量和品牌传播格外重要。大部分餐饮

零售企业及中小商家都需要拥有自己品牌的独特体系化营销能力。《新餐饮营销力：一

本书破解餐厅低成本营销密码》以创新视角从市场消费认知着手，由浅入深，虚实结合

地构建起一套从“为什么做”“做什么”到“怎么做”的营销实操教程体系。本书适合

餐饮零售从业者阅读，一看就懂，一学即会。

 鸵鸟便利店董事长 ——杨燕钊

产品和服务是餐饮人眼中的核心，很多时候我们会忽略一点，那就是“营销”。如

何用营销这张王牌撬动利润杠杆？如何打造餐厅的营销力获取更多的流量呢？本书从新

餐饮的营销需求出发，深入挖掘餐厅营销力打造的底层逻辑，首次提出“吸营销”这一

新概念，并系统性地阐述了新餐饮营销人员的素质和能力。本书案例与方法论并现，

干货满满，是餐饮人的营销攻略指南和制胜宝典！

 职业餐饮网创始人 ——王彬

产品是本，用户是根，营销才能有章法！本书创新性地提出了“吸营销”新理论，

让我眼前一亮。细读之下，让我深刻感受到作者在餐饮营销领域的专业性，以及无私的

实战经验分享。本书是餐饮人不可多得的一本营销实战手册！

 辰智餐饮大数据创始人 ——葛建辉

鹤九老师的营销理念推广在我们餐饮行业中已更新到按周计算的速度了。如果您是

餐饮新兵或是想提升理念，创新发展，那我推荐您把鹤九老师的这本书买回来研习，并

且要反复研习！在一线城市经营餐饮*重要的是有名师引路和专家指导，鹤九老师的这

本新书在 2020 年的出版，为我们餐饮人照亮了前进的方向！感恩！

 上海交通大学餐饮研究所研究员  鱼非鱼创始人 ——刘峰

鹤九身为南开大学深圳研究院的在职金融学硕士研究生，其不仅在创业之余加强学

习，还能够挤出时间将自己多年的品牌营销实战经验，总结成系统化的营销体系，十分

难得，非常值得创业者学习。此书创造性地提出了“吸营销”理念，挖掘到新时代新营

销背后的逻辑，不仅适用于餐饮行业，其他各行各业也都值得借鉴，建议大家买来认真

研读。

 南开大学深圳研究院常务副院长 ——赵雨清

今天，拥有一种科学有效的营销方法，显然是助力企业进步的“隐形”翅膀。本书

分为上、下两篇，旨在以客观与可持续的眼光，立足于新餐饮、新零售等新消费行业，

并力求理论与实践相结合，案例与方法论并现。在汹涌的新浪潮中，每个人都应一

块不会沉没的“浮板”，这便是营销的技能。

 教授  湖南工商大学文新学院新闻系主任 ——康化夷

当下的餐饮营销大多数仍停留在纯粹的“打折让利”初级阶段，模式陈旧，方法单

一。鹤九老师的《新餐饮营销力：一本书破解餐厅低成本营销密码》一书从新餐饮的营

销需求出发，理论扎实，并附大量的实战落地的案例，是餐饮人不可多得的营销工具书籍，

值得好好学习！

 巡湘记创始人 ——欧阳俊平

今天，每一个餐饮企业都需要重新思考自己的品牌价值，思考自己的产品力，思考如

何通过数字化重构组织力及用户体系，思考今天的餐饮业竞争所需的坦克大炮究竟是什么。

在这个快速变革的时代，鹤九以餐饮营销为核心议题，从营销的基本功、常见误区、品牌定

位以及不同维度的营销方法论层面，向全行业展示了他的认知和可落地的系统性解决方案。

 福客麻辣烫创始人兼 CEO ——郭亮

回顾在餐饮业摸爬滚打的这十几年，走过很多弯路，也做过很多尝试，我很庆幸自

己在正确的方向上选择坚持。做好一个餐饮品牌犹如游戏中打怪升级的过程，你除了要

知道怪在哪里，也得知道怎么消灭它。而这本书就是你打怪路上的神器。鹤九作为餐饮

界新媒体创始人，在餐饮营销上有着丰富的实战经验，是你打怪路上的教练。带着自己

的问题来读这本书，我相信本书会有助于你在餐饮赛道上成功通关。

 黑色经典臭豆腐 CEO ——卢路成

鹤九先生作为一名耕耘餐饮领域多年的一线实战营销人，经验颇多，他融会贯通市

场营销理论，掌握了新的市场营销工具。《新餐饮营销力：一本书破解餐厅低成本营销密码》

一书，是鹤九先生多年的实战总结，我认为是当下餐饮行业一线实战人员提升能力的实

用型工具书。

 绝味网聚资本创始合伙人 ——张卫

王婆卖瓜自卖自夸！这句话曾经是当作贬义来应用的。如今再甜的瓜，如果你不懂

得 " 自卖自夸 "，那么你的瓜注定要被烂在田间了。

新餐饮时代，如果不学会营销，那么就不是一个称职的“王婆 "。这本书从诸多角

度教会我们如何运用新餐饮的营销力。我在读完此书后受益匪浅，并力荐给每一位热爱

学习与进步的餐饮人。

 原胡桃里 CEO ——詹宗德

中华美食博大精深，各类菜系烹饪手法五花八门，但“大道至简”，美食回归到根本，

讲究的就是在食材的本味、营养与调味之间，在火候控制之间寻求平衡。营销也是一样，

鹤九先生的《新餐饮营销力：一本书破解餐厅低成本营销密码》一书，通过新时代各类

餐企新营销的实践案例，抓住了新消费环境下营销的核心点，并首次提出了“吸营销”

的理念，既有理论高度，又有实战的方法论指导，非常值得餐饮人学习！

 周星驰影片《食神》原型  香港四大名厨  香港食神 ——戴龙

新餐饮时代，酒香也怕巷子深！做好产品是本分，掌握系统的新营销思维与方法，

是新时代餐饮立于市场不败之地的条件。我作为一位餐饮老兵，一直对新营销、新

媒体保持积极的学习态度，也时常跟鹤九老弟交流餐饮经营与营销之道，他的营销策略

与创意经常让我眼前一亮。这本《新餐饮营销力：一本书破解餐厅低成本营销密码》从

营销角度系统阐述了新餐饮人必须掌握的营销力修炼五项技能，非常实战、非常接地气，

建议餐饮人都要读一读。

 蚝门九式创始人《风味人间》美食顾问 ——蚝爷（陈汉宗）

前言

◆ 作者序：◆

序

人人都是营销官

在这个信息、产品过剩的时代，营销变得尤为重要。公司的产品、服务、

市场推广、销售、后续服务、客户管理等都属于营销大系统，如何更好地了解

顾客需求，研发出有吸引力的产品，以有效率的方式将产品 / 服务卖给目标

顾客，更是一门专业的营销学问。“首席营销官”（CMO）的职位角色，也逐

渐被很多大型公司设为非常重要的人事岗位。

从 20 世纪末到 21 世纪初，一些跨国公司，如宝洁、可口可乐、友邦、雀

巢等纷纷设定了首席营销官职位，国内如阿里巴巴、腾讯、、小米等知名

企业也毫不例外地将“首席营销官”作为企业发展的战略性岗位。

清华大学企业管理系主任赵平认为，随着经济环境的变化，各个公司在技

术上的差距变得越来越小，与此同时，消费者却变得越来越挑剔。因此，在技

术和生产制造上找不到差异的公司就必须通过营销手段来实现差异化经营。

营销对企业发展和市场竞争的重要性也决定了“首席营销官”岗位将越来

越受欢迎。同时，随着营销环境变化，市场营销的媒介、渠道、技术的发展进步，

 首席营销官也从初的“业绩导向型”岗位逐步上升到营销战略层面。CMO

不仅只关注客户挖掘、关系维护、推广投入与结果产出数据的研究，他已经超

越了普通市场营销的角色，更多地涉足企业营销战略规划、市场需求分析、产

品规划、营销模式、渠道规划等多维度，俨然成为企业高层管理队伍中不可或

缺的角色。

鉴于“首席营销官”在企业中举足轻重的角色，笔者结合自身多年的品牌

营销工作经验，以“餐饮”这个比较常见的零售业态为核心素材，创作《新餐

饮营销力：一本书破解餐厅低成本营销密码》一书。通过概念解读、案例剖析、

方法论总结，本书从营销战略规划到战术执行等层面，全面剖析“新餐饮营销力”

的几大核心要素、价值，指导大家如何修炼成为一名优秀的“新餐饮营销官”。

本书的部分观点如下：

吸营销是餐饮营销人员的必修课，它不仅是一种方法论的梳理归纳，更 1.

是一种全新维度的营销思维。

吸营销更多侧重于营销“吸引力”的打造，吸引用户主动参与营销；传 2.

统营销更多是一种“推力”，即运用各种资源进行信息推送，用户处于一种被

动接收的状态，并没有充分参与到营销，更没有成为整个营销内容的创造者和

传播者。

吸营销的“4 大法则”分别是“吸眼球、吸流量、吸传播、吸金”，这 3.

是衡量一个营销是否属于吸营销范畴的 4 个重要标准。

企业开展吸营销之前，必须先了解自己、了解消费者、了解消费者的吸 4.

引点，然后设置消费与营销场景，并根据实际预算制定科学的吸营销策略。

新餐饮营销人员必须进行 5 项“营销力修炼”，分别是“产品营销力修 5.

炼”“用户营销力修炼”“品牌营销力修炼”“内容营销力修炼”“渠道营销

力修炼”。这 5 项修炼缺一不可，是餐饮营销官能力体系的核心组成部分。

后，再一次强调：营销不仅是一个职位角色，更是个体 / 组织应当具备

的一项基本技能，就如“学习、写字、演讲”等。在我看来，科学的营销策略

和方法不仅可以提高餐厅人气和销售额，也可以解决很多现实生活中的问题。

当我们遇到问题，例如职场面试屡屡受挫、产品卖不出去、餐厅生意不好

等，我们要找到问题的核心点并将其转化成一个项目，多方面寻求解决问题的

策略方法，整合周边资源，按计划执行，并持续不断地跟进，优化执行这个项

目。那么，你一定能终解决这个问题。

或许，成为一名优秀的餐饮营销官，需要一段时间的学习和实践，但弄清

楚营销的本质，并掌握一定的营销技能，无论对于餐饮创业者，还是餐饮相关

从业者，都意义重大。

书籍介绍

本书是新餐饮、新零售等新消费行业从业者的营销攻略指南。作者从品牌时代新餐饮

的营销需求出发，挖掘餐厅营销力打造的底层逻辑，首次提出“吸营销”的新概念，并分

别从“三大法则、五大步骤、五项修炼”系统性阐述新餐饮营销人员必备的素质和能力，

力求“理论与实践相结合，案例与方法论并现”，指导企业有效做好新时代的新营销。